ANALISA KADAR VITAMIN C PADA KANGKUNG (IPOMOEA REPTANS) SEGAR DAN DI REBUS DENGAN METODE IODIMETRI

Nama    : Asri Wulandari

NIM      : A.101.14.006

A.  Definisi

Iodimetri adalah suatu metode yang menetapkan kadar zat yang bersifat reduktor dengan zat yang bersifat oksidator.

B.  Prosedur Kerja

Asam askorbat mengandung tidak kurang dari 99,0% C₆H₈O₆ pemeriksaan serbuk atau hablur : putih atau agak kuning : tak berbau : rasa asam oleh pengaruh cahaya lambat laun menjadi gelap. Dalam keadaan kering, mantap di udara, dalam larutan cepat teroksidasi.

Kelarutan mudah larut dalam air : agak sukar larut dalam etanol (95%)  P : praktis tidak larut dalam kloroform P, dalam eter P, dan dalam benzen P.

Identifikasi

1.   Larutan 2% b/v mereduksi perlahan-lahan. Larutan kalium tembaga 2 tartat P dan jika di panaskan reduksi berlangsung lebih cepat.

2.   Pada 2ml larutan 2% b/v tmbahkan 4 tetes larutan metil biru P, hangatkan hingga suhu 40⁰C : terjadi warna biru tua dalam waktu 3menit berubah menjadi lebih muda atau hilang.

3.   Larutkan 15mg dalam 15ml larutan asam triklorasetat P 5% b/v, tambahkan lebih kurang 200mg asam jerap P, kocok kuat-kuat selama 1menit, saring jika perlu, ulangi penyaringan hingga filtrat jernih. Pada 5ml filtrat tambahkan prol P, goyangkan perlahan-lahan hingga larut, panaskan di atas tangkas air pada suhu 50⁰C terjadi warna biru.

Suhu lebur lebih kurang 190⁰C

Rotasi jenis antara 20,5⁰C dan 21.5⁰C : pengujian di lakukan dengan menggunakan larutan 10% b/v.

Logam berat tidak lebih dari 20bpj, pengujian dilakukan menggunakan larutan 4% b/v.

Sisa pemijaran tidak lebih dari 0,1%.

Penetapan kadar : timbamg seksama 400mg larutan dalam campuran 100ml air bebas karbondioksida P dan 25ml H₂SO₄ (10% b/v) P. Titrasi dengan iodum 0.1Nmenggunakan indikator larutan kanji P.

1ml idum 0,1N setara dengan 8,806mg C₆H₈O₆

Penyimpanan dalam wadah rapat terlindungi dari cahaya.

Khasiat dan penggunaan Antiskorbat.

(Farmakope Indonesia edisi III.hal 46.1979.Departemen kesehatan)

C.  Cara Kerja

1.     Uji Kualitas

a.      Sampel

Timbang lebih kurang 100gram bahan dan hacurkan dengan blender sampai di dapat filtrat, lalu lakukan uji kualitatif.

b.      Prosedur Sampel

1)      Uji FeCl₃

Filtrat + FeCl₃                     warna ungu

Uji FeCl₃ psitif ditunjukkan dengan terbentuknya warna ungu.

2)      Uji Fehling

Filtrat + Fehling A + Fehling B                     endapan merah bata.

Uji Fehling positif ditunjukkan dengan terbentuknya warna merah bata.

3)      Uji Cuprifield

Filtrat + CuSO₄ + NaOH                   endapan jingga.

Uji Cuprifield positif ditunjukkan dangan terbentuknya endapan jinnga.

2.     Uji Kuantitatif

a.     Sampel

1)     Sampel yang segar di rebus dengan variasi waktukemudian dihancurkan dengan di blender.

2)     Sampel yang telah di hancurkan di timbang lebih kurang 2gram dengan beckerglass, masukkan ke dalam erlenmeyer, timbang sisa sampel, kemudian tambahkan kurang lebih 10ml aquadest sampai homogen.

3)     Tambah 2,5ml H₂SO₄ 2N, titrasi dengan I₂ sampai warna kuning pucat.

4)     Tambah 2ml larutan amylum 1% terbentuk warna biru.

b.    Standarisasi larutan Na₂S₂O₃ dengan KIO₃

1)     Pipet 10,0ml KIO₃ 0,187N masukkan ke dalam erlenmeyer

2)     Tambahkan 5ml H₂SO₄ 2N

3)     Tambahkan 10ml KI 10% tutup plastik

4)     Titrasi dengan Na₂S₂O₃ 0,02N dari coklat kemerahan sampai kuning muda

5)     Tambahkan 2ml larutan amylum 1% (larutan menjadi biru)

6)     Titrasi dengan larutan Na₂S₂O₃ 0,02N sampai warna biru hilang.

c.     Satndarisasi larutan I₂ dengan standar Na₂S₂O₃

1)     Pipet 10,0ml Na₂S₂O₃ masukkan ke dalam erlenmeyer

2)     Titrasi dengan larutan sandar I₂, sampai kuning pucat

3)     Tambahkan 2ml larutan aylum 1% sampai terbentuk warna biru.

d.    Penentuan kadar Vitamin C

Kadar vitamin % b/b =  x 100%

BE =

(Mursydi, 2006)

D.     Perhitungan Kadar

Rumus  x 100%

E.      Daftar Pustaka

Farmakope Indonesia edisi III.hal 46.1979.Departemen kesehatan

Mursydi, 2006